The Effect of Drying Kinetic on Shrinkage of Potato Slices

نویسندگان

  • Mohammad Javad Sheikhdavoodi Associate Professor, Department of Mechanics of Agricultural Machinery and Mechanization, Faculty of Agriculture, Shahid Chamran University, Ahvaz, Iran
  • Negar Hafezi Msc. Student, Department of Mechanics of Agricultural Machinery and Mechanization, Faculty of Agriculture, Shahid Chamran University, Ahvaz, Iran
  • Seyed Majid Sajadiye Assistant Professor, Department of Mechanics of Agricultural Machinery and Mechanization, Faculty of Agriculture, Shahid Chamran University, Ahvaz, Iran
چکیده مقاله:

Objective: Potato is the fourth important food crop after wheat, rice and maize. Shrinkage  of  food  materials  has  a negative  consequence  on  the  quality  of  the dehydrated product. The main objective pursued in this paper is to investigate the shrinkage amount of potato slices during drying process using vacuum-infrared method. Methods: In this work, the effect of the infrared radiation powers (100, 150 and 200 Watt) and absolute pressure levels (20, 80, 140, 760 mmHg) at different thickness (1, 2 and 3 mm) on bulk volumetric shrinkage were investigated. Results: Data analysis showed that shrinkage percentage decreased with decrease of sample thickness and increase of infrared power. It was found that either thickness or infrared power had any significant effects (P < 0.01) on shrinkage of potato slices in this drying system. The regression model is a three-variable linear that Coefficient of determination is 0.532 and implies that the model can explain 53.2 % of the volume ratio changes

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

the effect of drying kinetic on shrinkage of potato slices

objective: potato is the fourth important food crop after wheat, rice and maize. shrinkage  of  food  materials  has  a negative  consequence  on  the  quality  of  the dehydrated product. the main objective pursued in this paper is to investigate the shrinkage amount of potato slices during drying process using vacuum-infrared method. methods: in this work, the effect of the infrared radiation...

متن کامل

the effect of taftan pozzolan on the compressive strength of concrete in the environmental conditions of oman sea (chabahar port)

cement is an essential ingredient in the concrete buildings. for production of cement considerable amount of fossil fuel and electrical energy is consumed. on the other hand for generating one tone of portland cement, nearly one ton of carbon dioxide is released. it shows that 7 percent of the total released carbon dioxide in the world relates to the cement industry. considering ecological issu...

the washback effect of discretepoint vs. integrative tests on the retention of content in knowledge tests

در این پایان نامه تاثیر دو نوع تست جزیی نگر و کلی نگر بر به یادسپاری محتوا ارزیابی شده که نتایج نشان دهندهکارایی تستهای کلی نگر بیشتر از سایر آزمونها است

15 صفحه اول

the effect of traffic density on the accident externality from driving the case study of tehran

در این پژوهش به بررسی اثر افزایش ترافیک بر روی تعداد تصادفات پرداخته شده است. به این منظور 30 تقاطع در شهر تهران بطور تصادفی انتخاب گردید و تعداد تصادفات ماهیانه در این تقاطعات در طول سالهای 89-90 از سازمان کنترل ترافیک شهر تهران استخراج گردید و با استفاده از مدل داده های تابلویی و نرم افزار eviews مدل خطی و درجه دوم تخمین زده شد و در نهایت این نتیجه حاصل شد که تقاطعات پر ترافیک تر تعداد تصادفا...

15 صفحه اول

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


عنوان ژورنال

دوره 2  شماره 11

صفحات  2779- 2782

تاریخ انتشار 2014-11-01

با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023